Career
Born in Kyani, Kourdakis began playing football with AE Didymoteichou. In 2004 after a trial he entered the youth ranks of PAOK. He has been loaned to several lower-level Greek clubs and made his debut in with Thermaikos F.C. in September 2008. He has also played for Pyrsos Grevena F.C. and F.C. in.
He signed for OFI Crete in the summer of 2012 after a short trial period with the club
Totally he appeared in 18 league matches for the club during the 2012-2013 season. Kourdakis was sidelined in the 2013-2014 season and was forced to train with the club"s U-20 squad.
On 8 February 2014 he signed a contract with Greek Football League outfit Iraklis.-Παίκτης της ΑΕ Διδυμοτείχου ο Παναγιώτης Κουρδάκης επιστρέφει στην γεννέτηρα του στην πρώτη του ομάδα μετα από πολλά χρόνια Δευτέρα 15 Φεβρουαρίου μία μέρα μετά του Αγ. Βαλεντίνου πράγμα που σνδεέται με τον έρωτα του το Διδυμότειχο.Οι φίλαθλοι της νέας του ομάδας του επιφίλαξαν τρελή υποδοχή στο αεροδρόμιο Αλεξανδρούπολης μετά την άφιξη του από την Κρήτη.Κίνηση της ομάδας για σίγουρη άνοδο της ομάδας στη Γ"εθνική.Καλη επιτυχία στην καλύτερη ομάδα με τους καλύτερους φιλάθλους Kourdakis was diagnosed with testicular cancer in 2006.
He managed to overcome the disease after a series of surgeries and chemotherapies.